陕菜文化专著《陕人陕菜》 出版发行 - 丝路风采 - 丝路陕西网
陕西大型综合性门户网站 资讯热线:029-85241125
当前位置:丝路风采->
陕菜文化专著《陕人陕菜》 出版发行
陕菜文化专著《陕人陕菜》 出版发行
丝路陕西网址:http://www.silushanxi.com/ 更新日期:2018/11/05 来源:丝路陕西网
     

2018年11月4日,由中国著名饮食文化专家、陕菜文化研究代表性专家宿育海先生携手著名餐饮经营管理专家程鹏先生合著的《陕人陕菜》新书发布会在西安高新区云集BOX顺利举行。全书共24万字,分为陕菜文论、陕菜文化与故事、陕菜名店及陕菜人物共四个部分。在陕菜文论里,作者较系统地讲述了陕菜的历史渊源与文化,回答了中华烹饪师祖伊尹到底是哪里人,伊尹对中国餐饮有何贡献,论述了陕菜风味特征、陕菜文化特征、陕菜形成的历史与地域因素以及陕菜作为中华国菜发祥地与鼻祖的历史地位等重大理论观点。在陕菜文化与故事章节,作者讲述了60多种陕菜的历史典故和文化传说,生动叙述了由陕西饮食文化所折射的长安帝都宫廷文化、官府文化、关中地域文化、民俗文化与秦人粗狂、豪放的性格特征。

在陕菜名店与陕菜人物章节,作者讲述了西安饭庄、老孙家、同盛祥等陕菜老字号企业和小六汤包、坊上人、小杨烤肉、永兴坊、勺勺客等部分新生代优秀陕菜品牌企业,记载了陕菜文化研究、陕菜振兴工程的著名学者、专家、企业家、名厨等重要人物,为鼓励与激发社会各界弘扬陕菜文化树立了榜样与楷模!《陕人陕菜》是难得的一部讲好陕菜故事、弘扬陕菜文化的专业著作,是适合热爱陕西美食与周秦汉唐帝都历史文化、饮食文化的普罗大众阅读的知识读物。
《陕人陕菜》语言生动、亲和,富有极强感染力。
本书作者宿育海先生出生于被誉为“中国厨师之乡”的蓝田县,系陕西省作家协会会员。从上世纪九十年代进入西安饮食集团,先后在下属的〝老孙家饭庄〞、〞同盛祥饭庄〞和西安方欣集团工作多年,又兼做多家陕菜企业的文化顾问,从研究西安的牛羊肉泡馍文化开始,进而系统研究陕菜文化与历史。曾在《中国商报》、《中国食品报》、《新民晚报》、《深圳特区报》、《陕西日报》、《三秦都市报》、《西安晚报》、《西安日报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》和《烹调知识》等数十家国家级和省级报刋杂志上发表了三百多万字的饮食文化研究和陕菜文化研究文章,为当代陕菜文化与饮食文化、陕菜烹饪史研究的核心专家与标志性人物之一。他第一个在《西安晚报》文化版提出中国烹饪鼻祖伊尹是陕西合阳人的观点,打破了过去认为伊尹是河南人的说法。并较早提出陕菜是中国菜系之根,积极倡导文化陕菜理念。前不久,他在《西安日报》开辟专栏,对唐饮食文化进行了较全面的论述。他在陕西烘焙文化研究上可谓第一人,最早提出中国传统糕奌的四大流派,即广式,苏式,京式,秦式。其观点被业界广为接受。他長期研究秦饼文化,积极推广秦饼文化。目前,他对秦饼文化研究工作获得部分著名烘焙企业的浓厚兴趣,为秦饼未来的推出与产业化提供可能。他的《陕人陕菜》的姊妹书《秦人秦饼》和《品味汉唐》也即将出版。
本书另一作者程鹏是一位有才华、有思想、有成就的年轻的餐饮创业者与管理专家,并且具有极强的振兴陕菜、复兴陕菜文化的历史使命感。(供稿:杨满盈)
  
(责任编辑:丝路陕西)
0
更多精彩内容

右侧图
  • 招兵买马
  • 

    友情链接

    陕西省政府 陕西省政协 西安市政府 西安市政协 中央电视台 西部网 新华网 西安市旅游局 陕西传媒网 河南人网 百度 丝路中国网 陕西文化网 央广网 网易陕西 党政一线视频网 西安文化网 网上西部 公民网

    合作伙伴

    中国农林卫视网 央视中文国际频道 陕西卫视 全球秦商网 西部网 腾讯大秦网 陕西农村网 河南人网 西部美食娱乐网 大华山旅游官网 党政一线视频网
  • 网站地址:陕西省西安市雁塔区朱雀大街南段78号
  • 邮政编码:710065
  • 客服电话:029-85241125
  • 丝路陕西网--陕西大型综合性门户网站
  • 技术支持:百变科技
  • 微信
    微博