糕者，米粉、面粉掺他料蒸焙而成。“糕”从米、从羔，羔亦声。“羔”意“补品”“温食”“软食”。“米”与“羔”联，示“米制之且暖且软之食品”。较之主食，糕点之类为副食，乃正餐之外之临时充饥，亦为富康之家之酒食茶食。
        友人王继，岳丈乃西安大户人家。妻幼时，尝睹其母做迎春糕：每年腊月初八即开始准备。用面粉鸡蛋和成面团，擀薄切条后入锅油炸。青梅和桔皮各切成丝，核桃仁砸碎，葡萄干少许，放在一起搅拌均匀。取白糖加水熬成糖稀，其火候尤关，太稀太稠皆不可。取一付一寸见高、长宽各一尺的精铁盘子，内刷菜油，底撒芝麻，将糖稀倒入拌好之糕丝，搅拌均匀，趁热装进方盘内，用木滚压实、抹平，面上撒芝麻少许。待快凝固时，用蘸过水的菜刀将糕切成一寸见方，待全部凝固后倒出装盘。待腊月二十三祭灶时，在厨房灶王爷牌位前，除敬献灶糖外，亦敬献自制之迎春糕。
        上世纪80年代，台湾老兵回大陆探亲，不少耄耋老人，乡愁浓郁，回西安后，寻找当年小吃迎春糕，探寻童年记忆。然时过境迁，旧岁之迎春糕，早无踪影。老兵们失望之余慨叹良多。
        西安北郊六村堡，有西安志宽食品有限公司,主营陕西传统糕点。其迎春糕制作，尊西安民间祖传法，不用发酵剂，用关中精制小麦粉、鸡蛋发面，人工擀片，手工切条，入油锅低温煎炸至淡黄色捞出。另有糖锅熬糖稀，夏季宜老，冬季宜嫩，指拉糖稀成丝即可，火候至绝。将熬好之糖稀，均匀浇在炸好的面丝上，趁热搅拌均匀，于不锈钢台面上，装方钢组成之大盘压实抹平，面上撒些许青红丝葡萄干等。待冷却后，利刃规整切成方块装盒。手工传统之迎春糕，色泽乳黄，口感酥松，甜而不腻，入口即化，香甜浓郁诱食欲。
        未央方新村张姓人家，开百货店，偶进志宽糕点，销售甚好。后，糕点销售唯尊志宽食品，只缘其货真不欺老幼。四乡村民得其实，辨名而购，久而成习。年节一档，其小店销售常比大超市三四家量。因拆迁，其店三迁其址，然数迁数旺。有外地人来西安，游毕欲携西安特产归，甚厌陕西几大怪、西安几大怪等惑而不实名，专选地道之西安志宽食品。及至家，亲友尝后得大赞。后，复电话索购。比及张家小店，西安有营志宽食品十数家，未及十载，车房皆备。
        市面常见“萨琪玛”，少有“迎春糕”，商家逐利而尊外抑内也。志宽食品坚定文化自信、产品自信，弘扬传统，多年手工精致迎春糕，叫响“迎春糕”牌。为秦人食，得秦人赞，荣秦人名。其秦人本色，远近咸誉。
        志宽之迎春糕，西安经年大畅。